Le métier de directeur d'hôtel
- Le Directeur d'hôtel orchestre le bon fonctionnement et l'optimisation des services de l'établissement pour garantir une expérience client exceptionnelle.
- Dirige et coordonne les activités de l'hôtel pour assurer un service de qualité
- Supervise le personnel et gère le recrutement, la formation et l'évaluation des employés
- Optimise la gestion financière de l'hôtel pour maximiser la rentabilité
- Développe des stratégies marketing pour augmenter la visibilité et l'attractivité de l'hôtel
- Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
- Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour les services et produits nécessaires
Définition de la fiche ROME G1411 « Directeur / Directrice d'hôtel ». Emploi de cadre.
Accès au métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Compétences
Pilotage et maîtrise des coûts
- • Assurer la gestion administrative d'une activité
- • Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- • Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
Développement commercial
- • Définir la tarification des produits ou des services
- • Elaborer une stratégie commerciale
- • Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
- • Assurer le suivi de la satisfaction clients
- • Développer et fidéliser la relation client
- • Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement
- • Négocier avec les fournisseurs pour les services de l'hôtel
- • Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
Stratégie de développement
- • Analyser les performances financières de l'hôtel et optimiser les coûts
- • Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- • Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- • Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
Gestion des Ressources Humaines
- • Gérer les ressources humaines
- • Favoriser un environnement de travail positif et motivant
- • Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Communication, Multimédia
- • Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
- • Créer, organiser ou coordonner un évènement
- • Organiser des événements et des conférences dans l'hôtel
Savoirs
Normes d'exploitation hôtelière · Prestations hôtelières · Manager en hôtellerie internationale · Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration · Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration · Bachelor of Arts en management hôtelier et tourisme · BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire · Directeur d'hôtellerie internationale · BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement · Licence pro mention métiers du tourisme et des loisirs · Licence pro mention management et gestion des organisations · Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Contextes de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Lieux et déplacements
- Zone nationale
- Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés · Travail en journée · Travail les week-ends et jours fériés · Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Types de structures
- Hôtellerie
Recrutements prévus en 2026
Les employeurs prévoient au moins 4 534 projets de recrutement pour le groupe de métiers « Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration », dont relève le métier directeur d'hôtel.
- 41 % jugés difficiles par les employeurs (1 046 projets, parmi les bassins où le chiffre est publié)
- 52 % de projets saisonniers (976)
Les 5 bassins d'emploi qui recrutent le plus
- Paris (75) : 394 projets
- Strasbourg (67) : 169 projets
- Est Var (83) : 116 projets
- Porte Sud du Grand Paris (91) : 112 projets
- Bordeaux (33) : 99 projets
Classement parmi les 167 bassins où le chiffre est publié (les autres sont sous secret statistique).
Intentions d'embauche déclarées, pas des offres publiées. Méthode de l'enquête
Source : France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre (BMO), 2026 — maille : France entière (national) et bassins d'emploi.
Salaire de directeur d'hôtel
France
- « Cadres de l'hôtellerie et de la restauration » : 3 676 € net par mois (46 545 salariés EQTP)
net mensuel moyen en équivalent temps plein, secteur privé, moyenne de la profession PCS.
Source : INSEE, Base Tous salariés (salaires du secteur privé), 2024 — maille : France (profession PCS détaillée).
Suisse
Groupe « Directeurs et gérants de l'hôtellerie, la restauration, le commerce et autres services » : médiane 6 723 CHF brut par mois, la moitié des salariés entre 5 441 et 8 584 CHF.
CHF brut mensuel standardisé (40 h/semaine, 4 1/3 semaines), secteurs privé et public.
Source : OFS, Enquête suisse sur la structure des salaires (ESS), 2024 — maille : Suisse (ensemble du pays).
Ces chiffres décrivent un groupe de professions, pas le seul métier directeur d'hôtel : ils situent la rémunération, ils ne la fixent pas.
Évolution et mobilités
Mobilités identifiées par France Travail
- Responsable de service en établissement touristique (ROME G1403)
- Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (ROME G1402)
- Directeur / Directrice des Ressources Humaines (DRH)
- Directeur / Directrice de magasin de grande distribution
- Chargé / Chargée de développement économique et local (ROME K1802)
- Responsable du développement commercial
- Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME- (ROME M1302)
- Responsable de l'administration des ventes (ROME M1701)
- Directeur / Directrice des achats (ROME M1102)
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Lancer mes candidaturesSource : France Travail, ROME v4.61, Licence Ouverte — fiche G1411 « Directeur / Directrice d'hôtel » (définition, accès, compétences, savoirs, contextes, mobilités), reprise sans modification.
Mise à jour des données : 19 octobre 2026.